Vins Chablis UVC - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

Le Chablis AOC “Grande Cuvée” 2023 du domaine UVC incarne parfaitement le style cristallin et raffiné que l’on attend des grands blancs bourguignons. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime révèle une robe pâle aux reflets verts, typique de la jeunesse de Chablis. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves inox permettant de préserver toute la fraîcheur et la minéralité. Les sols, principalement composés de marnes kimméridgiennes, confèrent à cette cuvée une tension salivante et de subtiles notes iodées. Au nez, on retrouve des arômes vifs d’agrumes, de pomme verte, et de fleurs blanches, soutenus par une trame minérale et une bouche ciselée qui séduit par son équilibre entre vivacité et rondeur sapide.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux avec des étés modérément chauds et des hivers froids, ainsi que des risques de gel printanier qui peuvent impacter les rendements. Les sols riches en fossiles marins distinguent ce terroir unique et expliquent la présence, dans les vins, de cette minéralité saline si recherchée. Ancrée dans l’histoire, la région produit quelques-uns des vins blancs les plus prisés au monde, connus pour leur capacité à exprimer avec précision l’identité de leur terroir.

Avec ce profil frais et tendu, la Grande Cuvée 2023 s’accordera admirablement avec des huîtres, des fruits de mer ou un tartare de poissons. Pour un hommage aux spécialités régionales, accompagnez-le d’une gougère au fromage ou d’un jambon persillé de Bourgogne, qui feront écho à sa vivacité. Il accompagnera aussi très bien un fromage de chèvre frais ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 9 et 11°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa subtile minéralité, surtout dans son jeune âge. Vous pouvez le consommer dès maintenant pour apprécier son fruité et sa tension, ou bien le laisser évoluer plusieurs années pour découvrir sa complexité grandissante.