Avis Viniou
Le Chablis 2023 du domaine Christophe Patrice est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation. Issu d’un millésime 2023 qui se caractérise par une météo contrastée et une maturité optimale des raisins, ce vin profite pleinement de la fraîcheur et de la minéralité propre au terroir du Chablisien. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, apportent au vin cette tension saline et cette finesse aromatique qui font la réputation des Chablis. La vinification, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, préserve la pureté du cépage, donnant un vin aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, avec une bouche vive, droite et persistante.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés chauds, tempérés par l’influence de la rivière Serein, favorisent une maturation lente et homogène du raisin, garantissant à la fois fraîcheur acide et concentration aromatique. Depuis des siècles, ce terroir unique s’est imposé comme l’un des hauts lieux du Chardonnay, mondialement reconnu pour ses vins élégants, tendus et dotés d’une identité minérale inimitable.
Ce Chablis 2023 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de poisson blanc, dont il mettra en valeur la finesse et la fraîcheur iodée. Il accompagne aussi divinement des plats régionaux comme une truite au beurre blanc, un fromage de chèvre affiné ou un jambon persillé de Bourgogne. Les volailles rôties ou les risottos aux légumes verts trouveront également en lui un partenaire idéal.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de pleinement apprécier sa vivacité, ses nuances aromatiques et sa longueur minérale. L’aération dans un verre adapté révèlera tout le potentiel de ce Chablis jeune, aussi pur que typique de son terroir.
