Vins Chablis Christophe Patrice - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Christophe Patrice est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Le millésime 2022 s’est révélé très favorable, bénéficiant d’un tempérament équilibré entre fraîcheur et maturité, ce qui apporte au vin une belle harmonie entre tension minérale et richesse aromatique. Le terroir caractéristique de la région, le fameux Kimméridgien composé de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles marins, confère au vin une pureté et une minéralité très marquées. La vinification privilégie des fermentations lentes en cuve inox, permettant de préserver la typicité et la fraîcheur du fruit, tout en exprimant la limpidité du style chablisien sans influence boisée.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, parfois ponctués de gelées tardives qui forgent le caractère vif et nerveux de ses vins. Le sol kimméridgien est la véritable signature de Chablis, conférant aux vins cette minéralité iodée et ces notes de pierre à fusil si recherchées. Chablis est un vignoble à l’histoire riche, connu depuis le Moyen Âge, où les moines cisterciens ont développé la culture de la vigne qui fait aujourd’hui sa renommée mondiale.

Ce Chablis sec et ciselé s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages, ou encore un ceviche de poissons blancs. Il accompagne aussi à merveille des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une volaille en crème citronnée. Pour prolonger le plaisir, tentez-le avec un fromage de chèvre frais ou bien une terrine de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de cette finale saline qui invite à la gourmandise.