Vins Chablis Laroche - Chablis - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du domaine Laroche est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, portée par une météo clémente et des précipitations modérées qui ont permis une expression aromatique pure. Sur ce terroir singulier du Chablisien, caractérisé par les célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins, le Chardonnay développe des arômes de fruits à chair blanche, de zeste de citron et de fines notes iodées. La vinification, privilégiant généralement des cuves inox pour préserver la fraîcheur du cépage, met en valeur l’énergie minérale propre à ce vin.

Chablis est une région à part dans le paysage bourguignon. Située à la pointe nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre, elle bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés relativement chauds, avec des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols crayeux et fossilifères du jurassique, composés de marnes et de calcaires, offrent au Chardonnay une expression minérale unique et caractéristique, reconnue mondialement pour sa tension et sa longueur en bouche. L’histoire du vignoble de Chablis, cultivé depuis l’époque romaine puis développé par les moines cisterciens, confère à ses vins une renommée incontestée.

Ce Chablis 2022 se mariera parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, bulots, crevettes – mais aussi des poissons grillés ou en carpaccio, dont il relèvera la texture délicate. Il accompagne également très bien les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région. Pour les amateurs de cuisine japonaise, son profil tendu et citronné mettra en valeur des sushis ou un tartare de dorade.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. À déguster jeune sur le fruit ou après une à deux années en cave pour développer ses notes de pierre à fusil et de miel discret. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour révéler toute sa complexité.