Vins Chablis Laroche - Chablis - 2019

Le Chablis 2019 du Domaine Laroche est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le seul cépage autorisé sur l’appellation. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, alliée à une fraîcheur caractéristique des vins de Chablis. Vinifié avec finesse, il révèle une parfaite expression du terroir, mis en valeur par des méthodes traditionnelles, qui privilégient la pureté du fruit, l’élevage sous cuves inox ou parfois sous fûts anciens, pour préserver la minéralité et la tension du vin sans masquer son caractère avec le bois.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols riches en marnes du jurassique et en Kimméridgien, composés de calcaire, d’argile et de fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité inimitable, à l’origine de notes de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches. Le climat, plus frais qu’en Côte d’Or, est soumis à des influences continentales avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l’expression ciselée et nerveuse du chardonnay. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins secs et purs s’est imposée depuis des siècles comme une référence mondiale pour les amateurs de blancs.

Ce Chablis 2019 accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poisson grillé sauce beurre citronné. Pour un accord régional, tentez-le sur une terrine de sandre au Chablis ou une andouillette de Chablis. Il sublimera également des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol affiné.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère ouverture en carafe peut lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique, en révélant peu à peu ses notes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et sa finale saline typique du terroir chablisien.