Vins Chablis Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - Chablis Premier Cru 'Montmains' - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2022 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le célèbre climat Montmains, qui apporte une expression particulièrement élégante et minérale. La vendange 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins mûrs avec une belle acidité. La vinification est traditionnelle, centrée sur la préservation de la pureté aromatique et l’expression du terroir, avec un élevage maîtrisé pour conserver la fraîcheur caractéristique de Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols uniques, essentiellement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins leur typicité, avec des notes minérales puissantes et une tension remarquable. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, mais sans excès, favorise une maturation lente des raisins, maintenant ainsi l’équilibre entre richesse aromatique et vivacité. Chablis possède une longue histoire viticole, préservée par des générations de vignerons qui valorisent l’authenticité de ce terroir unique.

Ce Chablis Premier Cru Montmains se marie parfaitement avec des plats de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou une sole meunière. Il accompagne aussi avec élégance des fromages affinés comme le comté ou le crottin de Chavignol. Pour une note régionale, envisagez un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette grillée, qui sauront souligner la fraîcheur minérale du vin.

Il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C pour permettre à ses arômes floraux, d’agrumes et de pierre à fusil de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’en révéler toute la complexité. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra gagner en richesse et en texture après quelques années de garde.