Vins Chablis Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - Chablis Premier Cru 'Montmains' - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montmains 2022 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay se distingue par l’élégance et la finesse caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement de Chardonnay, le cépage-roi de la région, magnifié ici par un terroir unique. Les vignes, situées sur le climat "Montmains", bénéficient d’une excellente exposition et d’un sol argilo-calcaire riche en fossiles marins, conférant au vin sa minéralité remarquable. La vinification, opérée avec précision par Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay, allie élevage sur lies fines et maîtrise des fermentations pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en ajoutant de la complexité aromatique.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses blancs cristallins et tendus, nés d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés parfois chauds mais tempérés. Les fameuses marnes kimméridgiennes, riches en minéraux, confèrent aux vins de Chablis leur tension saline et leur fraîcheur inégalée. Le vignoble de Chablis jouit d’une histoire prestigieuse, ses vins étant appréciés pour leur typicité depuis le Moyen Âge.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera superbement des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, où il soulignera à merveille l’iode et la finesse du plat. Il se mariera également à une poularde sauce suprême, un risotto crémeux aux asperges, ou, pour rester dans la gastronomie locale, à un jambon persillé de Bourgogne. Des fromages à pâte pressée comme le comté jeune révéleront également la fraîcheur citronnée et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la pureté de ce Chablis Premier Cru Montmains 2022, je vous recommande une dégustation autour de 10-12°C, afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. Il pourra également gagner en profondeur avec deux à cinq années de garde supplémentaires.