Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine Milcent est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique autorisé dans l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, bénéficiant d’une vinification traditionnelle en cuve inox afin de préserver toute l’expressivité du fruit et la minéralité caractéristique du terroir chablisien. Les vignes prennent racine sur les fameux sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins de Chablis leur typicité : une belle tension minérale, des notes d’agrumes frais, de pomme verte et parfois une délicate touche florale, mariées à une bouche ciselée et une finale saline.
La région viticole de Chablis, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental assez frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant la lente maturation du raisin et une grande vivacité dans les vins. Le sol kimméridgien, unique à Chablis, forge le style des vins du secteur et s’inscrit dans une longue histoire viticole qui remonte à l’époque du Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens développèrent le vignoble. Cette singularité géologique et historique offre à Chablis une identité à part parmi les grands vins blancs de Bourgogne, réputés pour leur fraîcheur et leur finesse.
Ce Chablis 2022 s'accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un tartare de poisson, ou encore des poissons grillés comme la dorade ou le bar. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou une volaille à la crème pour une alliance plus gourmande. En écho à la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec une gougère chaude en apéritif.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis bien frais, entre 8 et 10°C. Je recommande de l’ouvrir juste avant le service pour profiter de toute sa vivacité et de sa pureté aromatique. Bu jeune, il offre toute son énergie, mais vous pouvez aussi le laisser évoluer quelques années en cave pour développer des notes plus complexes.
