Avis Viniou
Le Domaine des Malandes propose un Chablis AOC 2008 qui incarne à merveille la typicité des grands blancs de la région. Issu à 100 % de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique, typique des Chablis classiques. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche et un bel ensoleillement en fin de saison, a permis de préserver une grande tension dans les vins, accompagnée d’une minéralité remarquable, signature du terroir local. La vinification est traditionnellement conduite en cuves inox afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et l’expression du sol, sans aucune influence du bois.
Le Chablisien se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne, dans le département de l’Yonne. Son terroir devient légendaire notamment grâce aux sols kimméridgiens, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins. Ce sol, combiné à un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés modérés, confère aux vins cette fameuse trame minérale, une fraîcheur vive et une élégance particulière. Chablis, depuis des siècles, est reconnu pour ses blancs racés qui font la renommée de la Bourgogne au-delà des frontières françaises.
Pour accompagner ce Chablis 2008 du Domaine des Malandes, privilégiez des fruits de mer, coquillages (huîtres, palourdes), un saumon mariné ou encore des poissons grillés. La minéralité du vin met en valeur la finesse d’un tartare de dorade ou magnifie des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne. Il s’accordera aussi avec des fromages frais, notamment un chèvre ou un fromage de l’Yonne tel que le Chaource jeune.
Ce vin séduira à son apogée avec une température de dégustation idéale autour de 10-12°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir et de révéler toute la complexité de ses arômes minéraux et d’agrumes. Un moment de dégustation qui offre une belle illustration du raffinement bourguignon.
