Vins Chablis Domaine Anthony - Les Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Montmains" 2022 du Domaine Anthony est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, véritable signature de l’appellation Chablis. Issu de la parcelle prestigieuse "Les Montmains", ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la région, avec ses fameuses marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques assez chaudes mais équilibrées par quelques épisodes de pluie bienvenue, offre un fruit éclatant tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Quant à la vinification, elle met souvent l’accent sur l’expression pure du terroir avec un élevage majoritairement en cuve inox, voire un léger passage en fût, pour conserver la tension et la finesse typiques de Chablis.

Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du raisin, qui préserve l’acidité et la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, hérités du Jurassique supérieur, forgent l’identité minérale inimitable des Chablis. Cette région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands vins blancs, exportés dans toute l’Europe. Les Premiers Crus, comme "Les Montmains", se distinguent par leur vivacité, leur structure et leur potentiel de garde.

Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement les produits de la mer. Il se marie à la perfection avec des huîtres fines, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des poissons grillés. Pour un accord régional, servez-le avec une truite rôtie au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne persillés. Il rehaussera également des fromages à pâte molle tels que le chaource ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, après une éventuelle aération si le vin est jeune, afin de révéler toute la palette de ses arômes minéraux, floraux et fruités.