Vins Chablis Domaine Verret - Beauroy - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Verret signe ici un superbe Chablis Premier Cru 2015, issu de la Cuvée Beauroy. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, reflète parfaitement l'identité du terroir chablisien. Les vignes de Premier Cru Beauroy reposent sur des coteaux marneux et calcaires caractérisés par la présence de fossiles marins, les fameux Kimméridgiens, qui confèrent au vin cette minéralité si particulière. Le millésime 2015, marqué par un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, aboutissant à une belle concentration aromatique tout en respectant la tension typique de la région. La vinification, sobre et axée sur la préservation du fruit, favorise une expression nette du chardonnay, sans excès boisé dominant.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés cléments, mais parfois ponctués de gelées printanières. Ce contraste donne naissance à des vins vifs, tendus et dotés d’une grande précision aromatique. Les sols calcaires très riches en fossiles permettent aux chardonnays d’exprimer une minéralité saline et une fraîcheur incomparables. L’histoire du vignoble, remontant à l’Antiquité, confère à chaque cru une identité forte et reconnue dans le monde entier pour ses blancs racés et élégants.

Pour accorder ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il sera parfait sur des huîtres de pleine mer, des fruits de mer cuits simplement, ou encore des poissons blancs grillés. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou une truite en papillote feront également ressortir son équilibre entre richesse et fraîcheur.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin qu’il libère pleinement ses arômes iodés, de fruits blancs et de fleurs. Un carafage délicat peut être envisagé pour révéler la profondeur de ce grand vin blanc.