Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Vau-Ligneau 2018 du Domaine Michaut incarne l’expression pure et élégante du Chardonnay, cépage unique de l’appellation. Issu du climat Vau-Ligneau, l’un des terroirs remarquables classés Premier Cru sur la rive droite du Serein, ce vin tire sa finesse du sol particulier composé majoritairement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et solaire, apportant au vin complexité et générosité tout en préservant son équilibre et sa vivacité nature. La vinification est typique de la région, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression minérale, avant un élevage soigné sur lies fines qui apporte du gras et une touche de profondeur aromatique.
La région de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs tendus, droits et ciselés. Ici, le climat continental est tempéré par l’influence des vents frais, tandis que les terres calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité brillante et unique. Ce terroir historique, cultivé depuis l’époque romaine et magnifié par les moines cisterciens au Moyen Âge, produit des vins de grande longévité et de belle pureté aromatique, reconnus pour leur capacité à exprimer la personnalité de chaque climat.
Le Chablis Premier Cru Vau-Ligneau 2018 accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés comme des huîtres spéciales ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi que des poissons grillés ou en sauce fine. Un accord régional idéal consiste à le servir avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de sandre au beurre blanc. Vous pouvez aussi l’envisager sur une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, dans des verres de forme tulipe. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut sublimer ses arômes et révéler toute la complexité de ce millésime généreux.
