Vins Chablis Domaine Hamelin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Hamelin signe avec ce Chablis 2019 une interprétation classique et élégante de son terroir. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime exprime toute la pureté et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation Chablis AOC. Les vignes, âgées en moyenne de plusieurs décennies, s’épanouissent sur les fameux sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité remarquable et une belle tension. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et l’éclat du fruit, met en avant des arômes d’agrumes, de pomme verte, ainsi qu’une note pierreuse discrète en fin de bouche.

Le Chablis occupe une place à part dans la Bourgogne viticole. Situé à l’extrémité nord de la région, près d’Auxerre, le vignoble du Chablisien bénéficie d’un climat continental marqué : hivers froids, printemps parfois capricieux et été relativement tempéré. Ce climat, associé à la richesse minérale des sols, donne des vins tendus, nerveux, et d’une grande précision. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais Chablis n’a cessé de s’affirmer au fil des siècles comme une référence mondiale pour les amateurs de grands blancs secs et racés.

Le style nerveux et vif de ce Chablis 2019 trouve de superbes accords avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ou un tartare de saumon. La cuisine régionale n’est pas en reste, le vin s’accordera parfaitement avec une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Pour les fromages, privilégiez le crottin de Chavignol ou le chèvre frais pour révéler toute la gamme d’arômes salins et citronnés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Hamelin 2019 entre 10 et 12°C dans de beaux verres à vin blanc afin d’en apprécier la fraîcheur, la finesse aromatique et la minéralité tendue. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur sa jeunesse ou le laisser vieillir trois à cinq ans pour davantage de complexité.