Vins Chablis Domaine Hamelin - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Hamelin propose un Chablis 2014, un vin blanc emblématique élaboré à partir du cépage unique de la région, le Chardonnay. Issu du terroir réputé du Chablisien, ce millésime met en valeur la fraîcheur caractéristique et la minéralité propres à l’appellation. Le millésime 2014 fut particulièrement intéressant en Bourgogne, offrant des vins à la fois précis, droits et portés par une belle acidité, grâce à des conditions climatiques équilibrées entre chaleur estivale modérée et une maturation optimale des raisins. La vinification mise en œuvre par le domaine privilégie traditionnellement l’expression pure du fruit et du terroir, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité du Chardonnay, sans élevage marqué sous bois.

Le Chablisien se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental aux hivers froids et étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation des grappes. Les vignobles reposent sur les fameux sols kimméridgiens, riches en marnes et fossiles marins, apportant au vin cette minéralité singulière, parfois évoquée par la note de « pierre à fusil » caractéristique des grands Chablis. La région, dotée d’une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, a su préserver un savoir-faire artisanal qui se ressent dans chaque bouteille.

Ce Chablis du Domaine Hamelin 2014 accompagnera idéalement des fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou crus, carpaccios de Saint-Jacques, et s’avérera un excellent choix pour une cuisine bourguignonne raffinée, comme une fondue de poireaux ou des escargots en persillade. Son acidité tranchante et ses notes salines relèvent parfaitement la délicatesse des produits iodés et la texture des mets en sauce blanche.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Pensez à carafer légèrement s’il semble fermé à l’ouverture, afin de libérer ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre humide. Ce vin atteint désormais une belle maturité, combine tension, complexité et élégance, parfait à savourer dès à présent.