Vins Chablis Domaine Séguinot - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Séguinot propose ici un Chablis AOC 1999, une cuvée typique de cette célèbre appellation bourguignonne. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé à Chablis, récolté sur le terroir emblématique du Chablisien. L’année 1999 a offert des conditions climatiques propices à une belle maturité du raisin, permettant l’expression pleine de la fraîcheur et de la minéralité caractéristiques de la région. Le domaine travaille ses vins selon la tradition locale, avec une vinification qui privilégie une fermentation en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et de laisser s’exprimer la singularité du sol.

La région de Chablis se situe au nord de la Bourgogne, sur des collines calcaires et des sols riches en marnes kimméridgiennes, composées de fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité si recherchée. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, donne naissance à des chardonnays tendus, vifs et élégants. Le vignoble de Chablis, connu depuis le XIIe siècle, jouit d’une histoire prestigieuse, rythmée par le labeur des moines cisterciens qui participèrent à sa renommée.

Ce Chablis 1999, avec ses arômes évolués de fruits secs, de noisette, de pierre à fusil et de miel, s’accordera parfaitement à des fruits de mer, des huîtres ou un poisson blanc simplement poché. Toutefois, pour une touche locale, dégustez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Sa structure et sa richesse lui permettent également d’accompagner une volaille à la crème.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Pensez à le carafer s’il semble fermé à l’ouverture, afin de révéler toute la complexité acquise au fil des années. Ce Chablis d’un millésime mature vous offrira une dégustation raffinée, toute empreinte du terroir bourguignon.