Vins Chablis Maison Lavantureux - Vauprin - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vauprin 2022 de la Maison Lavantureux est un Chablis d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Ce vin blanc se distingue par sa pureté aromatique, marquée par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, et une minéralité très ciselée, signature du terroir chablisien. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement équilibré, conjuguant fraîcheur, tension et une belle maturité du fruit, grâce à une météo favorable. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’expression du terroir : fermentations lentes, élevage sur lies fines, et un usage parcimonieux du bois afin de préserver l’éclat du fruit et la précision de la minéralité.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais soumis à des influences océaniques qui apportent de la fraîcheur. Le sol, composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, confère au vin cette trame minérale incomparable, souvent décrite comme "pierre à fusil" ou "coquille d’huître". Ce patrimoine géologique, allié à une longue histoire viticole remontant à l’époque cistercienne, a fait du Chablis un vin blanc de renommée internationale, reconnu pour son élégance et sa capacité unique à refléter son terroir.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats de la mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar, qui sublimeront la salinité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés, une terrine de poisson ou encore une volaille à la crème se marieront aussi très bien avec la cuvée Vauprin. Plus localement, un fromage de chèvre frais ou un gougère bourguignonne feront honneur à ses qualités gustatives.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Une légère aération en carafe pourra apporter de la complexité, surtout si vous le dégustez jeune. Ce Chablis 2022 se prêtera également à quelques années de garde pour les amateurs de minéralité fondue et de nuances évoluées.