Vins Chablis Maison Lavantureux - Vauprin - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vauprin 2021 de la Maison Lavantureux incarne l’expression pure et cristalline du Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation Chablis AOC. Issue de vignes idéalement situées sur le secteur de Vauprin, à l’est du village de Lignorelles, cette cuvée met en valeur la typicité de son terroir singulier. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une tension minérale remarquable. La vinification de la Maison Lavantureux privilégie la précision : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage soigné en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et magnifier la minéralité caractéristique du terroir chablisien. Le résultat est un Chablis à la robe pâle, limpide, libérant au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline. En bouche, la vivacité et la minéralité s’équilibrent avec une texture délicate et une finale persistante.

Le vignoble du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Sa renommée tient à son terroir unique de sols kimméridgiens, composés d’argile et de fossiles marins, qui confèrent aux vins une signature saline et iodée incomparable. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés doux, favorise une maturité lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et monastique, le vignoble ayant traversé les siècles pour devenir le symbole des grands blancs à la fois élégants et racés.

Pour accompagner ce Chablis Vauprin 2021, privilégiez les produits de la mer : huîtres fines, poissons crus ou grillés tels que la sole meunière, sashimi de daurade, crevettes ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle faiblement affinés, comme un chèvre frais ou un saint-marcellin, sublimeront sa minéralité. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon persillé traditionnel de Bourgogne.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement, en particulier si le vin est encore dans sa jeunesse. Gardez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur pour permettre son évolution harmonieuse en cave.