Vins Chablis Les Vaux Sereins - Grenouilles - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru « Cuvée Grenouilles » 2020 du domaine Les Vaux Sereins est un blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et unique autorisé sur l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, compte tenu d’une saison chaude ayant permis une belle ampleur aromatique tout en gardant une acidité vive, typique de ce terroir. Le climat Grenouilles, l’un des sept crus classés Grand Cru à Chablis, offre une parcelle d’environ 9,2 hectares, exposée sud-ouest, dont les sols marno-calcaires du Kimméridgien apportent la signature minérale et saline recherchée par les amateurs. Vinifié traditionnellement, sans mention de particularité spécifique, ce vin révèle pureté et authenticité, expressions phares de l’excellence chablisienne.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat frais à semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cet environnement, conjugué à des sols riches en fossiles marins, offre un terroir d’exception qui singularise le chardonnay local par sa tension minérale, sa finesse, et sa précision. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, forgeant au fil des siècles une réputation internationale incontournable pour les amateurs de grands vins blancs secs.

Ce Grand Cru Grenouilles saura sublimer de nombreux plats raffinés. Il accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer ou des huîtres, mettant en valeur leur fraîcheur iodée grâce à sa minéralité. Pour un accord régional, servez-le avec une andouillette de Chablis crème-moutarde ou un jambon persillé. Sur le registre gastronomique, il excelle aux côtés de poissons nobles, comme un turbot rôti, ou de crustacés, telle une langoustine simplement grillée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chablis Grand Cru entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et ses subtils arômes de citron, de fleurs blanches, de pierre à fusil et ses fines notes de noisette. Un carafage rapide, une quinzaine de minutes avant le service, dévoilera toute sa complexité. Ce vin dispose également d’un grand potentiel de garde : il gagnera en profondeur et en élégance sur 10 à 15 ans.