Vins Chablis Domaine Mosnier - Côte de Léchet - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2022 du Domaine Mosnier est une très belle expression du chardonnay issu de l’un des terroirs les plus réputés du Chablisien. Sur ce coteau exposé sud-est, le chardonnay s’épanouit sur les célèbres sols kimméridgiens, riches en fossiles marins et en minéraux, conférant au vin une minéralité tranchante et une très grande précision aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions solaires mais équilibrées, offre une matière mûre, avec une belle tension et des arômes typiques de fruits blancs, de zestes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe crayeuse caractéristique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise l’expression pure du chardonnay, sans excès d’extraction ni de bois, mettant en avant la fraîcheur et la complexité naturelle du cépage.

Le vignoble de Chablis s’étend tout au nord de la Bourgogne, aux abords de la rivière Serein. Le climat est continental, parfois rude, avec des nuits fraîches qui préservent une belle acidité dans les raisins et contribuent à la longévité des vins. Le sol kimméridgien, constitué d’un mélange d’argile et de calcaire truffé de petites huîtres fossiles, est la colonne vertébrale de l’identité chablisienne. C’est ce terroir si particulier qui donne au vin sa typicité, son côté vif et sa salinité, prisée des amateurs du monde entier depuis plusieurs siècles.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques simplement snackées, tartare de bar ou crabe en salade agrémenté d’une pointe d’agrumes. Les poissons blancs grillés ou en sauce, comme un sandre beurre blanc, trouveront également en ce vin un compagnon tout en finesse. Pour un accord régional, dégustez-le avec un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre, comme le crottin de Chavignol affiné.

Servez ce Chablis à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, de sa fraîcheur et de sa subtile minéralité. Ce vin peut se savourer jeune pour sa vivacité ou bien être attendu quelques années pour gagner en complexité.