Vins Chablis Richard Guérin

Ce Chablis AOC du domaine Richard Guérin illustre parfaitement l’expression du cépage roi de la région, le Chardonnay. Ici, le vin, non millésimé, se présente dans un style classique, vif et élégant, typique du Chablisien. La vinification privilégie généralement la cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin, avec peu ou pas d’élevage sous bois, ce qui met en avant de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique rappelant la pierre à fusil et la coquille d’huître. En bouche, l’attaque est franche, dotée d’une belle tension et d’une acidité rafraîchissante, équilibrée par une finale iodée.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente du raisin et confère une acidité naturelle remarquable aux vins. Les sols, dominés par le fameux Kimméridgien riche en fossiles marins, sont à l’origine de la complexité minérale propre à Chablis. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont largement contribué à son essor et à la renommée de ces grands blancs secs.

Pour accorder ce Chablis, privilégiez des mets reflétant la finesse et la fraîcheur du vin. Les huîtres, les crustacés ou un plateau de fruits de mer s’unissent idéalement à sa minéralité. Un poisson grillé, une sole meunière ou un tartare de saumon trouveront aussi en lui un compagnon de choix. Du côté des spécialités bourguignonnes, essayez-le sur une gougère au fromage ou un jambon persillé pour un accord régional harmonieux.

Servez ce Chablis à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes raffinés. Une ouverture de la bouteille une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique.