Vins Chablis Domaine Barat - Côte de Léchet - 2020

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2020 du Domaine Barat est une belle expression du chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation. Issu d’un terroir d’exception faisant face au sud-est, ce vin bénéficie des sols kimméridgiens typiques, composés de marnes calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent à ce vin sa minéralité si caractéristique. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, s’est illustré par des maturités précoces tout en préservant la tension et la fraîcheur propres au style chablisien. Vinifié avec soin, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du chardonnay, ce Côte de Léchet dévoile un nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau, soutenu par une trame minérale, presque saline. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle ampleur, développant des notes de citron confit, de pierre à fusil, le tout porté par une acidité cristalline et une longue finale ciselée.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat limite la maturité des raisins, conférant aux vins leur vivacité légendaire. Le sol kimméridgien, que l’on retrouve aussi à Sancerre et Champagne, donne aux chardonnays de Chablis une minéralité unique, évoquant parfois la coquille d’huître. La région possède une longue tradition viticole remontant à plus de mille ans, et les Premiers Crus comme Côte de Léchet sont réputés pour leur potentiel de garde et la complexité de leurs arômes.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques rôties, mais aussi des poissons nobles grillés ou en sauce légère, type sole meunière ou turbot. Il sera également merveilleux sur une volaille crémée ou, pour un accord régional, sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa vivacité équilibrent parfaitement la richesse des mets tout en mettant en avant leur délicatesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé pour l’aérer et révéler davantage ses arômes, surtout si la dégustation intervient dans les toutes premières années. Vous pouvez choisir de le déguster dès aujourd’hui ou de le conserver en cave encore 5 à 8 ans afin qu’il exprime tout son potentiel.