Vins Chablis La Meulière - Vaucoupin - 2014

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaucoupin" 2014 du domaine La Meulière est une cuvée d’exception issue exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition chablisienne. Ce millésime 2014, reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur, exprime remarquablement le caractère minéral du terroir. Les vignes, situées sur des coteaux exposés sud et sud-est, reposent sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin ses notes marquées de pierre à fusil et d’agrumes. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension caractéristique des Chablis Premier Cru, à l’exception de quelques lots parfois élevés en fût pour apporter de la complexité, mais sans jamais masquer la typicité du cru.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais et semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés relativement courts contribuent à une maturation lente du raisin, garantissant une acidité vibrante et une fraîcheur singulière dans les vins. La richesse des sols en marnes calcaires, héritée de l’époque jurassique, est la clef du secret chablisien : elle imprime puissamment le profil minéral et iodé des meilleurs crus. Chablis jouit aussi d’une histoire prestigieuse, produisant certains des plus grands vins blancs du monde depuis le Moyen Âge.

Ce Chablis Premier Cru Vaucoupin accompagnera à la perfection des produits de la mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de Claires, ou encore un filet de bar grillé au beurre citronné. Un plateau de fromages bourguignons, comme un Soumaintrain affiné, ou encore des escargots de Bourgogne seront également des choix judicieux pour révéler sa texture souple et sa pointe saline.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la fraîcheur de ce grand Chablis Premier Cru.