Vins Chablis Domaine Laroche - Les Vaudevey - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Les Vaudevey 2021 du Domaine Laroche est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime propose une expression vibrante et précise de son terroir, avec une vinification attentive qui privilégie la fraîcheur naturelle du raisin et l’authenticité du sol. Le climat Les Vaudevey fait partie des Premiers Crus les plus recherchés du Chablisien, connu pour sa position en coteau et son exposition est/sud-est qui favorise une maturation lente, conférant au vin tension, minéralité et une élégante nervosité. Le 2021 est un millésime frais et classique, marqué par des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une finale longuement saline, typique des vins chablisiens de premier ordre.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, ce qui donne aux vins cette signature minérale inimitable. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine et a été magnifiée au fil des siècles grâce au travail rigoureux des vignerons locaux. Aujourd’hui, les vins de Chablis comptent parmi les blancs les plus raffinés et recherchés du monde.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Les Vaudevey 2021, choisissez des mets délicats qui mettent en valeur sa finesse : tartare de dorade, huîtres, sashimi de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques ou encore des escargots en persillade, spécialité de la région. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un chaource ou un brillat-savarin, se marieront également avec sa fraîcheur et son côté crayeux.

Au service, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe révélera la subtilité de sa palette aromatique et sa remarquable profondeur. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.