Vins Chablis Leroy Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 du domaine Leroy Chevalier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région bourguignonne. Ce millésime 2019 s’inscrit parmi les années qualitatives grâce à une météo particulièrement clémente au moment de la maturité des raisins, offrant concentration aromatique et belle fraîcheur. Le terroir caractéristique du Chablisien, formé de sols kimméridgiens — ces fameuses marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins — confère au vin sa minéralité distinctive, une trame tendue et pure. L’élevage se fait souvent en cuves inox ou parfois, partiellement en fûts de chêne pour préserver l’expression cristalline du fruit et du sol. Le style du Leroy Chevalier s’oriente vers l’élégance, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche iodée.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur alliée à une pluviométrie modérée favorise la lente maturation du Chardonnay, qui développe alors une acidité vibrante et beaucoup de finesse. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge avec l’implantation de la vigne par les moines cisterciens, ce qui a permis à ce coin de Bourgogne de forger son identité unique et son renom international. La composition minérale de ses sols apporte aux vins cette minéralité saline recherchée par les amateurs, signature du Chablisien.

Pour accompagner ce Chablis sec, il est idéal de se tourner vers des produits de la mer : huîtres, coquillages, ceviche de dorade, tartare de saumon ou encore poissons grillés tels qu’un bar ou une sole meunière. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne créent également de beaux accords. Ce vin sublime aussi les fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie, comme un petit Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2019 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes et sa texture délicate. N'hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toute la complexité de son bouquet.