Vins Chablis Leroy chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Leroy Chevalier 2020 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation. Ce millésime 2020 se distingue par une vinification précise qui privilégie l’expression du terroir, avec un élevage en cuves inox pour conserver la pureté et la fraîcheur du fruit. Le nez s’ouvre sur des notes citronnées, des touches de pomme verte et une minéralité crayeuse très présente, typique des grands Chablis. En bouche, l’attaque est vive, la texture tendue, soutenue par une acidité fine et des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La finale est élégante, persistante, avec une salinité qui prolonge le plaisir.

Chablis, situé dans la région viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de gelées printanières. Les sols du Chablisien sont uniques, composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, ce qui confère à ses vins cette minéralité si recherchée. Depuis des siècles, la région produit des vins blancs réputés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le terroir.

Pour accompagner ce Chablis sec et tendu, privilégiez des fruits de mer tels que huîtres, coquillages ou crevettes, qui mettent en valeur sa minéralité et sa vivacité. Il sera également remarquable sur des poissons grillés ou en sauce légère, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages de chèvre, comme un crottin de Chavignol. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une pochouse (ragoût de poissons de rivière au vin blanc) s’accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc tulipe afin de concentrer les arômes. Son potentiel de garde de quelques années permettra au vin de gagner en complexité, mais il se déguste déjà parfaitement aujourd’hui pour apprécier toute sa fraîcheur.