Vins Chablis Maison Colin Seguin - 2017

Avis Viniou

La cuvée 2017 de la Maison Colin Seguin en appellation Chablis AOC illustre à merveille l’expression classique de ce terroir si singulier. Réalisé exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec se caractérise par sa grande pureté aromatique et sa finesse minérale. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins à la fois mûrs et dotés d’une belle vivacité. Le terroir si particulier de Chablis, constitué de sols kimméridgiens riches en minéraux et en fossiles marins, confère au vin cette signature saline et crayeuse qui fait sa réputation mondiale. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit, souligne la tension et l’élégance du chardonnay dans cette région.

Le vignoble de Chablis appartient à la grande famille de la Bourgogne, mais il se distingue par son climat plus frais, conséquence de sa situation au nord de la région. Cette fraîcheur favorise l’acidité naturelle et la précision des arômes. Les sols calcaires, vieillis de plus de 150 millions d’années, sont une véritable bénédiction pour la vigne : ils offrent aux vins cette minéralité unique autant recherchée par les amateurs que par les sommeliers. L’histoire de Chablis, née à l’époque romaine puis développée par les moines cisterciens, en fait une région incontournable du patrimoine viticole français.

Ce Chablis 2017 dévoile une palette aromatique sur les agrumes, la pomme verte, la fleur blanche, avec quelques notes iodées et pierreuses. Il accompagnera idéalement des huîtres, des coquillages, ou un tartare de poisson, mais saura aussi sublimer des spécialités régionales telles qu’une andouillette au Chablis ou une poêlée d’escargots à la bourguignonne. Il se mariera aussi avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre allongé qui permettra d’apprécier toute sa droiture et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour que ses arômes s’expriment pleinement.