Vins Chablis Domaine Moreau-Naudet - Forêts - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Forêts » 2023 du Domaine Moreau-Naudet est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime se caractérise par sa fraîcheur et sa précision, soulignées par un élevage minutieux qui met en valeur la minéralité naturelle du terroir. Issu du climat « Forêts », classé Premier Cru, il bénéficie d'une exposition favorable et de sols majoritairement composés de marnes et de calcaire kimméridgien, apportant à la fois tension, vivacité et une grande complexité aromatique. Le vin présente des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et souvent une pointe iodée, typique des grands chablis.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs cristallins et élégants. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de Chablis, riches en fossiles marins (notamment d’anciennes huîtres), confèrent aux vins une minéralité remarquable et une identité très particulière. Cette combinaison unique de climat frais et de sol calcaire permet d’obtenir des vins d’une belle pureté, reconnus dans le monde entier pour leur finesse.

Côté accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer raffinés – huîtres, coquilles Saint-Jacques, langoustines – mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce légère, tel un filet de bar au beurre blanc. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec une andouillette, une truite aux amandes ou un jambon persillé. Il sublimera également des fromages régionaux comme le chèvre frais ou un petit époisses peu affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier sur la jeunesse du millésime 2023 mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde dans de bonnes conditions.