Vins Chablis Domaine Moreau-Naudet - Forêts - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Forêts" 2022 du Domaine Moreau-Naudet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, fleuron de la Bourgogne et emblématique du Chablisien. Ce millésime 2022, récolté sur le climat réputé de "Forêts" classé Premier Cru, se distingue par une viticulture guidée par le respect du terroir, avec une approche biodynamique et peu interventionniste en cave. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent à ce vin une minéralité cristalline et une complexité remarquable. La vinification soigneusement maîtrisée, en cuves et partiellement en fûts, offre équilibre entre pureté aromatique et subtilité boisée, soutenue par une tension saline signature du Chablis.

Le Chablisien est une des régions les plus nordiques de Bourgogne, bénéficiant d’un climat frais avec des hivers marqués et des étés modérés, propices à une maturation lente et harmonieuse du raisin. La combinaison de ce climat unique et des sols spécifiques – principalement à base de calcaire kimméridgien – façonne des vins d'une grande finesse, réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur minéralité. Depuis des siècles, la vigne occupe ce paysage, et le vignoble du "Forêts", sur la rive gauche du Serein, est particulièrement renommé pour la personnalité de ses vins, à la fois droits, élégants et d'une remarquable longueur en bouche.

Grâce à sa pureté et à sa vivacité, ce Chablis Premier Cru accompagnera magnifiquement des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de crustacés, soulignant la fraîcheur iodée du vin. Un poisson blanc grillé, une truite en papillote ou une volaille à la crème et aux champignons seront également des compagnons de choix. Pour une association régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un fromage de chèvre frais.

Veillez à servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la structure minérale, après une courte aération si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Chablis Premier Cru "Forêts" 2022 peut s’apprécier dès à présent sur la jeunesse, mais gagnera en complexité sur 5 à 8 ans de garde.