Le Domaine Vocoret & Fils signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Chablis Premier Cru d'une rare élégance. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de parcelles de vieilles vignes, plus profondément enracinées, qui livrent une expression particulièrement complexe et authentique du terroir chablisien. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques idéales et des vendanges précoces, a permis de préserver une fraîcheur naturelle et un fruité parfaitement équilibré. La vinification, respectueuse des traditions, allie une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et un élevage subtilement dosé sur lies fines, qui apporte rondeur et profondeur sans masquer la minéralité distinctive du Cru.
Situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis prend place sur des coteaux baignés par la rivière Serein. Le climat y est frais, voire rude, conférant aux vins leur tension et leur vivacité si caractéristiques. Le sol, composé de marnes et de calcaires kimméridgiens riches en fossiles, imprime aux vins cette minéralité typique, empreinte de notes salines et de pierre à fusil. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence qui perdure et se retrouve dans chaque bouteille, notamment chez le Domaine Vocoret & Fils, véritable référence de l’appellation.
Ce Chablis Premier Cru s’accordera à merveille avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques juste poêlées, tartare de bar, ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera également des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais. Pour les amateurs de cuisine raffinée, il accompagnera tout en finesse une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique tout en préservant sa belle fraîcheur. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour lui permettre de se révéler pleinement. La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Vocoret & Fils 2020 saura toucher les amateurs de grands Chablis par sa pureté cristalline et sa longueur saline en bouche.
