Ce Chablis Premier Cru « Beauroy » 2022 du Domaine Alain Geoffroy illustre parfaitement l’élégance et la typicité des grands blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il provient d’une parcelle classée Premier Cru, reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conférant au vin une belle maturité et une acidité bien intégrée. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques des grands Chablis, sans recours au bois pour respecter le style droit et tendu du terroir.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols kimméridgiens composés de marnes calcaires riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité saisissante et une expression saline en bouche. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, est tempéré par l’influence de la rivière Serein qui traverse le vignoble. Cette combinaison unique de terroir et de climat a fait la renommée de Chablis à travers le monde depuis le Moyen Âge, et chaque parcelle de Premier Cru, comme Beauroy, exprime la subtilité de cette mosaïque géologique.
Ce Chablis Premier Cru accompagne idéalement des produits de la mer tels que des huîtres, des gambas grillées, des sashimis de poissons blancs ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accordera également avec des fromages frais comme le chèvre ou le Chaource, ou encore avec des plats régionaux tels qu’une andouillette de Chablis ou une truite à l’oseille. Sa fraîcheur et sa structure en font également un excellent compagnon pour une volaille à la crème ou tout plat délicat à base de champignons.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, ce qui révèlera pleinement sa palette aromatique de fruits blancs, de fleurs et cette signature minérale qui fait tout le charme des grands Chablis.
