Ce Chablis Premier Cru "Beauroy" 2021 du Domaine Alain Geoffroy incarne le raffinement propre aux grands vins blancs de Bourgogne. Issu du terroir réputé de Beauroy, il affiche généralement une robe pâle aux reflets dorés et un nez séduisant marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, privilégie souvent l’élevage en cuves inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, bien que de subtils passages en fûts ne soient pas exclus selon les pratiques de la maison. Cette cuvée révèle généralement en bouche une belle tension, une acidité vive et une finale persistante, révélant la finesse du millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la délicatesse.
Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les coteaux de Beauroy, exposés au sud ou à l’ouest, profitent d’un ensoleillement optimal, conférant aux raisins une maturation équilibrée. Le sol de Chablis, riche en marnes kimméridgiennes, apporte cette typicité minérale tant recherchée, avec des accents de pierre à fusil et de coquille d’huître qui se retrouvent dans la dégustation. Historiquement, la région s’est imposée, dès le Moyen Âge, comme un haut lieu du vin blanc, grâce notamment à son aptitude remarquable à donner naissance à des vins secs et ciselés.
Ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec les produits de la mer, notamment des huîtres, des coquillages, un tartare de Saint-Jacques ou un filet de sole meunière. Il sublimera également une volaille à la crème ou un fromage de chèvre sec de la région. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, dont l’intensité aromatique se mariera avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour savourer toutes ses qualités, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2021, pourra favoriser l’expression aromatique et mettre en valeur toute la complexité de ce joli Premier Cru.
