Le Chablis Les Sureaux 2021 du Domaine Chanson est une belle expression du Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation Chablis AOC. Issu de vignes plantées sur des coteaux exposés, cette cuvée profite pleinement des sols emblématiques de la région, composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, conférant au vin sa minéralité si caractéristique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et un printemps froid, a donné des vins d'une grande fraîcheur, avec une acidité bien définie et une expression aromatique élégante. Les vinifications au Domaine Chanson sont traditionnelles, privilégiant les fermentations lentes en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et de la complexité au vin.
Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, se distingue par un climat continental aux hivers froids et aux étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins. Son terroir unique, reflet d’un héritage géologique ancien, donne naissance à des vins d’une pureté saisissante. Chablis est reconnu mondialement pour ses blancs secs tendus et racés, héritiers d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et perfectionnée par les moines cisterciens. Aujourd’hui encore, le style inimitable de Chablis fait référence pour tous les grands amateurs de Chardonnay.
Pour sublimer le Chablis Les Sureaux 2021, privilégiez des accords avec des huîtres, des crevettes grises ou un tartare de poisson blanc. Les saveurs iodées et la texture délicate de ces mets magnifient la minéralité et la fraîcheur du vin. Plus régional, le jambon persillé ou une tourte à la truite s’accorderont également à merveille avec ce Chablis vif et élégant.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 9 et 11°C pour apprécier toute sa vivacité et ses subtiles notes d’agrumes et de fleurs blanches. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique délicate et cristalline.
