Le Chablis Les Sureaux 2020 du Domaine Chanson est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition des grands blancs de Chablis. Ce millésime 2020 s’illustre par une belle pureté et une expression marquée du terroir chablisien. Les vignes bénéficient d’un sol kimméridgien, riche en marnes et en fossiles marins, conférant au vin une minéralité remarquable et une grande fraîcheur. La vinification privilégie l’élevage en cuve inox, afin de préserver la finesse aromatique, la tension et la typicité propre au chardonnay de cette région. La cuvée Les Sureaux développe des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, sublimés par des notes iodées typiques du Chablis.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs ciselés, tendus et élégants. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés plutôt chauds, ce qui favorise une maturité lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, et son rayonnement n’a cessé de grandir grâce à la réputation internationale de ses terroirs crayeux. La richesse des sols et la rigueur du climat confèrent aux vins une personnalité très reconnaissable, axée sur la minéralité et la fraîcheur.
Pour accompagner ce Chablis Les Sureaux 2020, privilégiez des fruits de mer, coquillages ou crustacés (huîtres, palourdes, bulots), poissons grillés ou crus (tartare de dorade, sashimi de saumon), ou encore des spécialités bourguignonnes telles qu’une truite au beurre blanc ou des escargots persillés. Les fromages à pâte molle, notamment le chèvre frais, se marient également à merveille avec la vivacité du vin.
Servez ce Chablis entre 9 et 11°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur, la minéralité et la palette aromatique. Une ouverture vingt minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer élégamment dans le verre.
