Vins Chablis Domaine Christophe Camu - 2024

Avis Viniou

Le Chablis 2024 du Domaine Christophe Camu est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime, encore très jeune, promet une expression cristalline et précise du terroir, caractéristique des vins de la région. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur des sols calcaires et marneux riches en fossiles, particulièrement le célèbre Kimmeridgien, qui confère aux vins de Chablis cette minéralité si recherchée. La vinification, généralement en cuves inox, préserve la fraîcheur et l’éclat du fruit, révélant des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches avec une touche saline en finale. Dès sa jeunesse, ce Chablis exprime une belle vivacité et un équilibre harmonieux, tout en laissant présager un potentiel d’évolution pour ceux qui privilégient les notes plus mûres et complexes du Chardonnay après quelques années de garde.

Le vignoble du Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Il bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés souvent secs, parfois agrémentés de gelées printanières qui rendent chaque millésime unique. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, distinguent Chablis des autres régions bourguignonnes et expliquent sa typicité : une tension minérale et une pureté rarement égalées. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge et jouit d’une solide réputation, notamment pour sa capacité à produire des vins fins, élégants et remarquablement persistants.

Pour accompagner ce Chablis jeune et vif, optez pour des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises ou un plateau de coquillages où sa minéralité fera merveille. Les poissons grillés, une terrine de poisson ou un tartare de saumon se révéleront également des alliés parfaits. Pour une touche régionale, servez-le avec une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Les fromages de chèvre frais sublimeront aussi sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses atouts, servez ce Chablis 2024 entre 9 et 11°C. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra d’éveiller ses arômes sans en émousser la vivacité. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou patientera quelques années en cave, où il développera une complexité accrue et des notes plus miellées.