Vins Chablis Domaine Montmain - 2023

Le Chablis Premier Cru Montmains 2023 est issu d’un terroir emblématique du nord de la Bourgogne, sur l’appellation Chablis Premier Cru, précisément le climat Montmains. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage unique Chardonnay, caractéristique de la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une maturation optimale favorisant la fraîcheur naturelle du vin ainsi qu’une belle intensité aromatique. Le terroir de Montmains, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en Kimméridgien, confère au vin une minéralité typique, alliant nervosité et élégance, tandis que la vinification soigneuse sans excès de bois met en valeur la pureté du fruit et de la pierre à fusil.

Le vignoble de Chablis propose une histoire viticole fascinante, remontant à l’époque cistercienne au Moyen-Âge. Situé dans le département de l’Yonne, ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers froids et les étés chauds sont tempérés par la proximité de la rivière Serein. Les sols kimméridgiens sont célèbres pour contenir des fossiles marins qui transmettent au vin sa minéralité légendaire. Ce terroir spécifique du Montmains est réputé pour la finesse, la tension et la complexité de ses vins, souvent considérés comme parmi les plus expressifs de la rive gauche de Chablis.

Ce Chablis Premier Cru Montmains 2023 accompagnera magnifiquement les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un tartare de dorade. Les poissons grillés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne relèvera sa vivacité, tout en s’accordant avec ses notes salines et citronnées.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une décantation n’est généralement pas nécessaire, mais une ouverture une vingtaine de minutes avant le service lui permettra de libérer toute son expressivité aromatique. Il évoluera positivement en cave sur 5 à 8 ans, développant alors des arômes plus complexes de noisette et de sous-bois.