Vins Chablis Domaine Barat - 2014

Avis Viniou

Le Chablis 2014 du Domaine Barat est une belle expression du Chardonnay, seul cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable, avec un hiver doux et une belle arrière-saison, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle tension en bouche. Le terroir typique de Chablis se distingue par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui apportent au vin une minéralité caractéristique et une grande fraîcheur. Le travail du Domaine Barat privilégie la pureté du fruit, avec une vinification essentiellement en cuve inox pour préserver la vivacité et la franchise aromatique du vin, tout en respectant les nuances du terroir.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour son climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais courts. Cette situation confère aux vins une acidité naturelle soutenue et une expression minérale unique, souvent comparée à des notes de pierre à fusil, de coquille d’huître ou de silex. L’appellation Chablis AOC bénéficie d’une histoire viticole séculaire ; dès le Moyen-Âge, les moines cisterciens y cultivaient déjà la vigne. Cette histoire et ces conditions géologiques exceptionnelles font de Chablis une référence mondiale des grands vins blancs secs.

Grâce à sa fraîcheur, sa finesse et son profil cristallin, ce Chablis 2014 se révèle idéal à l’apéritif ou sur des mets iodés. Il accompagnera parfaitement des huîtres, des crevettes roses ou un tartare de saumon. Il fera également honneur à des escargots de Bourgogne ou à une truite aux amandes, plats régionaux qui soulignent la vivacité du vin. Pour les accords plus inattendus, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou sur une volaille à la crème, afin de jouer sur le contraste entre la tension du vin et la richesse du plat.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est recommandé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C, après un bref passage en carafe si besoin. Ce service révélera toute la complexité aromatique du millésime 2014, mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et légère minéralité saline. Si la patience vous tente, ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, développant alors des nuances de miel et de noisette.