Vins Chablis Domaine Gérard Tremblay - Fourchaume - 1989

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 1989 du Domaine Gérard Tremblay est un remarquable vin blanc issu à 100 % du cépage chardonnay, comme le veut la tradition de la région. Le millésime 1989, réputé pour son climat chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins riches, puissants et très aromatiques. Cuvée Fourchaume est réputée pour sa finesse et sa générosité ; les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel, situé en coteaux sur la rive droite du Serein, offrant des sols argilo-calcaires dits « kimméridgiens ». La vinification, majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, est généralement suivie d’un élevage sur lies fines, qui apporte complexité et texture au vin.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols riches en fossiles d’huîtres du Jurassique confèrent aux vins cette minéralité si caractéristique et une fraîcheur incisive. Chablis a une longue histoire viticole, reconnue dès le neuvième siècle, et s’est imposé comme une référence mondiale du chardonnay sec, grâce à la parfaite adéquation entre le cépage et ce terroir unique.

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 1989, à maturité, révèle une robe dorée lumineuse, des notes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille, une touche de noisette, et une grande complexité minérale. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer raffinés comme les huîtres fines de claire, la coquille Saint-Jacques poêlée, ou des poissons nobles cuisinés avec une sauce crémée légère. Les plats régionaux comme une andouillette de Chablis à la moutarde ou une truite au beurre blanc feront également de beaux accords, tout en valorisant la richesse aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C. Il est important d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet complexe du vin de s’épanouir pleinement. Ce Premier Cru, arrivé à son apogée, vous offrira une expérience unique et nuancée, emblématique du meilleur de Chablis.