Le Domaine Gérard Tremblay propose ici un Chablis Premier Cru Fourchaume 2022, un grand vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay. Cette cuvée, issue de parcelles sélectionnées sur le célèbre climat Fourchaume, est caractéristique de la pureté et de la finesse propres aux meilleurs terroirs du Chablisien. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité mais également par une fraîcheur préservée, dévoile un nez élégant aux arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pomme verte et des touches subtiles de silex. En bouche, l’équilibre s’exprime entre une matière ample et une vivacité tonique, soutenues par une minéralité délicatement iodée. La vinification, attentive et respectueuse, met en valeur la précision aromatique et le caractère cristallin du Chardonnay sur ces sols calcaires si typiques.
Chablis appartient à la grande région de Bourgogne, au nord de la Côte d'Or, mais possède une identité bien distincte. Son climat semi-continental, ponctué de printemps frais et d’étés tempérés, apporte tension et fraîcheur aux vins. Le terroir de Fourchaume, orienté sud-ouest, bénéficie d’un ensoleillement idéal propice à une juste maturité des raisins. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins cette minéralité reconnaissable, parfois appelée la “pierre à fusil”. L’histoire de Chablis remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens développèrent la vigne sur ces coteaux, donnant naissance à des crus recherchés pour leur finesse et leur authenticité.
Le Chablis Premier Cru Fourchaume s’accorde parfaitement avec des mets délicats faisant écho à sa fraîcheur et sa minéralité. Des huîtres de Normandie ou un tartare de dorade révéleront la subtilité iodée du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre beurre blanc, s’harmonisent à merveille, tout comme la gougère bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un Chaource affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une petite demi-heure avant afin de libérer toute la complexité aromatique de cette belle cuvée. Ce Fourchaume 2022 peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi se bonifier pendant 5 à 7 ans, gagnant en rondeur et en subtilité avec le temps.
