Vins Chablis Jeanne & Baptiste Gueguen - Capleia - 2024

Avis Viniou

La cuvée Capleia 2024 du domaine Jeanne & Baptiste Gueguen est un Chablis AOC issu exclusivement du cépage Chardonnay, symbole incontournable des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin sec, brillant et cristallin, est caractérisé par sa fraîcheur, sa minéralité ciselée et une structure élégante, typique de la cuvée Capleia. Vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, ce millésime 2024 se distingue par ses arômes de citron, de pomme verte, ainsi que ses discrètes notes florales et iodées. Sa bouche tendue, légèrement saline, révèle une belle longueur et une fine acidité parfaitement maîtrisée, reflet d’un élevage soigné et d’un millésime équilibré.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, avec cependant toujours un risque de gel au printemps. Les sols sont constitués en grande partie de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette typicité minérale et saline unique. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens ont développé le vignoble, perfectionnant la culture du Chardonnay, seul cépage autorisé à porter le nom de Chablis. Aujourd’hui, la région est mondialement reconnue pour l’élégance et la pureté de ses blancs.

Côté accords mets-vins, la fraîcheur et la minéralité de ce Chablis le prédestinent naturellement aux produits de la mer. Il se mariera à merveille avec des huîtres, des coquillages, un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés, pochés ou en sauce légère sont également des partenaires privilégiés. Inspiré par la région, un jambon persillé de Bourgogne, une gougère au Comté ou un fromage de chèvre frais viendront exalter la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Capleia 2024 à une température de 10-12°C. Privilégiez un carafage bref si le vin paraît encore un peu discret en jeunesse. Ainsi, il pourra exprimer toute sa palette aromatique et son éclat minéral.