Vins Chablis Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru 'Butteaux' - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pattes Loup propose ici un superbe Chablis 1er Cru "Butteaux" 2020, une cuvée entièrement issue du cépage Chardonnay. Ce millésime s'exprimera avec beaucoup d'élégance et une belle concentration, grâce à l'année 2020 marquée par des conditions climatiques favorables : chaleur, mais aussi fraîcheur suffisante pour préserver une belle acidité naturelle. Les vignes, situées sur le climat "Butteaux" – l'un des plus réputés du Chablisien – bénéficient de sols argilo-calcaires typiques de la région, riches en marnes kimméridgiennes. La vinification chez Pattes Loup est précise, souvent réalisée avec des levures indigènes, et l'élevage soigné permet de conserver la pureté du fruit sans masquer l'identité minérale du terroir.

La région de Chablis, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs cristallins et tendus, reflets d’un terroir unique marqué par l’influence océanique et continentale du nord de la Bourgogne. Les sols calcaires, riches en fossiles, confèrent aux vins cette minéralité singulière – parfois qualifiée de "goût de pierre à fusil" – qui fait la renommée du Chablisien depuis des siècles. L’histoire viticole de cette région, qui remonte à l’époque romaine, a progressé grâce à la ténacité des vignerons locaux et la valorisation de parcelles précises comme celles des climats Premiers Crus.

Ce Chablis 1er Cru "Butteaux" accompagne à merveille les produits de la mer, en particulier des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un tartare de bar aux agrumes. Il sublime aussi les poissons grillés, un saumon en croûte ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé de Bourgogne ou encore des escargots à la bourguignonne, la fraîcheur du vin apportant un contraste gourmand.

Pour apprécier pleinement sa finesse et sa complexité, je recommande de servir ce Chablis 1er Cru à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre mouillée et de noisette. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver quelques années si vous le souhaitez.