Vins Chablis Domaine Orion - Chablis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Orion propose ici un Chablis AOC 2021, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de l'appellation. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse ayant réduit les rendements, se distingue par une grande finesse et une belle tension minérale. Les raisins, vendangés à maturité optimale, sont généralement vinifiés en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir si singulière au Chablisien. Ce vin dévoile une robe brillante aux reflets pâles, un nez délicat mêlant agrumes, fleurs blanches et une touche caractéristique de pierre à fusil. En bouche, il séduit par sa fraîcheur vive, son équilibre entre acidité et rondeur, ainsi que sa finale saline plaisante.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement frais, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Le sol, composé principalement de marnes et de calcaires kimmidgiens, confère au Chardonnay cette minéralité unique et cette trame tendue qui font la renommée des Chablis. Ce terroir, anciennement recouvert par la mer, offre une richesse fossile exceptionnelle, participant au style inimitable des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et son prestige est aujourd’hui reconnu à l’international comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde.

Ce Chablis du Domaine Orion accompagnera parfaitement les fruits de mer et les huîtres, son compagnon idéal, mais aussi des crustacés tels que crevettes ou langoustines, ou encore un tartare de saumon. Les poissons grillés ou en sauce légère, les escargots de Bourgogne ou un chèvre frais de région mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Si vous souhaitez explorer les spécialités locales, associez-le à une gougère bourguignonne ou à un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2021 autour de 9-11°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin sans occulter sa belle vivacité. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse, sur les 3 à 5 prochaines années, afin de profiter au maximum de sa pureté et de sa fraîcheur.