Vins Chablis Christine, Elodie & Patrick Chalmeau - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau met en valeur tout le caractère du chardonnay, unique cépage de l’appellation. Issu de parcelles de vignes anciennes, ce vin bénéficie d’une belle concentration aromatique, d’une complexité et d’une profondeur rares. Le millésime 2022, généreux et solaire, a permis une maturation idéale des raisins, offrant un vin éclatant, mêlant fraîcheur et richesse. La vinification est soignée, principalement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et l’expression minérale du terroir chablisien. Les vieilles vignes apportent au vin une tension minérale remarquable, des notes crayeuses typiques, complétées par des arômes d’agrumes, de pomme croquante, de fleurs blanches et une touche saline très persistante en bouche.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour son terroir unique composé de sols kimméridgiens, un assemblage de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins. Ce terroir confère au chardonnay une minéralité ciselée et une vivacité inégalables. Le climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorise une maturité lente et progressive des raisins, conservant fraîcheur et subtilité. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen-Âge, avec une réputation établie depuis plusieurs siècles pour ses vins fins, droits et élégants.

Ce Chablis Premier Cru de vieilles vignes accompagne parfaitement des fruits de mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de crustacés. Il s’accorde également à merveille avec des poissons blancs grillés, une blanquette de veau à l’ancienne, ou des spécialités régionales comme l’andouillette de Chablis à la sauce moutarde. Les fromages de chèvre frais ou affinés, voire un comté jeune, souligneront aussi la finesse du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa pureté minérale. Un carafage court pourra l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse. Ce vin, doté d’un joli potentiel de garde, peut également évoluer favorablement en cave quelques années, dévoilant progressivement des nuances plus complexes.