Vins Chablis Domaine Vocoret & Fils - Montée de Tonnerre - 2023

Avis Viniou

Domaine Vocoret & Fils signe ici une très belle expression du Chablis Premier Cru avec la cuvée Montée de Tonnerre 2023. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient d’un terroir d’exception situé sur la rive droite du Serein, sans doute l’un des climats les plus recherchés de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, délivrant un vin à la fois expressif et doté d’une grande fraîcheur. La vinification, menée avec précision par le domaine, met en avant l’éclat et la typicité du parcellaire, tout en privilégiant une élevage sur lies fines qui accentue la profondeur aromatique, sans masquer la minéralité caractéristique.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds ponctués par des variations qui favorisent la fraîcheur naturelle des vins. Les sols calcaires et marneux du Kimméridgien confèrent à ce cru sa tension, ses notes salines et cet éclat si particulier, héritage d’une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Montée de Tonnerre est un terroir réputé pour produire des blancs racés, subtils, avec une capacité de garde remarquable.

À table, ce Chablis Premier Cru se montrera tout à son avantage sur des produits de la mer raffinés : huîtres tièdes, carpaccio de Saint-Jacques, turbot rôti au beurre blanc ou encore un tartare de dorade aux agrumes. Les plats régionaux tels que la truite de l’Yonne pochée ou les escargots de Bourgogne au beurre persillé s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur minérale et sa persistance en bouche. Il accompagnera aussi très bien des fromages frais et des chèvres affinés.

Pour révéler toute la complexité et la pureté de cette cuvée Montée de Tonnerre 2023, je vous conseille de la déguster fraîche, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de mieux profiter de sa vivacité et de ses subtils arômes de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’agrumes. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave sur quelques années si vous souhaitez en découvrir de nouvelles facettes.