Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine Le Verger est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une pureté aromatique marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une minéralité typique rappelant le silex et le coquillage. Sa vinification se fait traditionnellement en cuves inox, afin de préserver la vivacité et l’expression cristalline du terroir. Le terroir chablisien, composé principalement de sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confère au vin sa trame tendue et cette persistance saline en bouche très caractéristique.
La région viticole de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat, conjugué aux sols spécifiques de la région, favorise des vins blancs à l’acidité ciselée et à l’expression minérale singulière reconnue dans le monde entier. Chablis a su préserver un style unique, entre tension et finesse, qui fait la renommée de ses vins depuis des siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis sec et dynamique accompagne parfaitement les produits de la mer, tels que les huîtres, les coquillages ou un plateau de fruits de mer. Il se marie également avec des poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de saumon ou des sashimis. Côté spécialités régionales, il s’accorde à merveille avec un jambon persillé, une andouillette de Chablis, ou un fromage de chèvre frais.
Je vous conseille de servir ce Chablis 2022 du Domaine Le Verger frais, à une température idéale de 8-10°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la complexité de ses arômes pour une dégustation optimale.
