Vins Chablis SCEV Franclet - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Ce Chablis Vieilles Vignes de la SCEV Franclet exprime toute la finesse d’un Chardonnay provenant de vieilles parcelles souvent âgées de plusieurs dizaines d’années. Non millésimé, il est issu d’un assemblage de différentes années, offrant ainsi un équilibre parfaitement maîtrisé entre fraîcheur et maturité. Le terroir du Chablisien, constitué de sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins, confère au vin cette superbe minéralité caractéristique, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuve inox préserve toute la pureté aromatique du cépage. En dégustation, on découvre des notes délicates d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et d’amande fraîche, enveloppées d’une élégante salinité.

La région du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés modérés. Ce climat favorise une maturation lente du raisin, garantissant une belle acidité et de subtiles nuances aromatiques. Les sols, hérités du Jurassique supérieur, confèrent une minéralité unique qui distingue le Chablis des autres blancs bourguignons. Le vignoble du Chablisien, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, jouit aujourd’hui d’une renommée mondiale, grâce à un savoir-faire ancestral perpétué par des générations de vignerons.

Ce Chablis Vieilles Vignes s’accordera à merveille avec des huîtres fines, des coquillages, un tartare de dorade ou encore un carpaccio de Saint-Jacques, pour souligner sa fraîcheur et sa pureté minérale. Les poissons grillés, un poulet à la crème ou encore une andouillette de Chablis trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique, dégustez ce Chablis à une température de 10-12°C. Il pourra être servi jeune pour apprécier sa fraîcheur, ou après quelques années en cave pour une expression plus complexe et généreuse.