Ce Chablis 2022 du domaine Jacquinot E.A.R.L. est une belle expression du chardonnay, cépage unique de l'appellation. Le millésime 2022, baigné par un climat particulièrement favorable, offre des vins blancs précis et aromatiques, à la fois mûrs et équilibrés. Issu de sols typiques du Chablisien, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, il développe une minéralité caractéristique, avec cette tension saline si appréciée des amateurs. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit, avec des élevages courts visant à souligner la vivacité naturelle du terroir. Ce Chablis séduit par sa robe limpide, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et son palais tonique, droit, aux accents iodés et pierreux.
Le vignoble chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental : les hivers plutôt froids et les étés modérés apportent aux raisins une maturation lente, idéale pour le chardonnay. Le sol kimméridgien, formé il y a plus de 150 millions d’années, confère aux vins de Chablis une minéralité inimitable qui fait toute leur renommée. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affirmer, notamment grâce à l’exigence des vignerons soucieux de préserver l’identité des terroirs.
L’accord classique avec un Chablis est évidemment le fruit de mer : huîtres, coquillages, crevettes grises ou crabe s’inclinent idéalement devant la vivacité et la minéralité de ce vin. Il accompagne également à merveille les poissons grillés ou pochés, comme un filet de bar au citron, ou encore des escargots de Bourgogne. On peut également oser un fromage de chèvre frais, typique du terroir.
Pour profiter pleinement de ses arômes ciselés et de sa fraîcheur, servez ce Chablis 2022 entre 10 et 12°C. Il se déguste idéalement dans les trois à cinq ans suivant le millésime pour exprimer toute sa jeunesse et son éclat minéral.
