Vins Chablis Julien Brocard - Montée de Tonnerre - 2020

Avis Viniou

Julien Brocard signe ici un superbe Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2020, un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de la région. Ce millésime 2020, bénéficiant de conditions climatiques optimales, offre une très belle expression du terroir. La parcelle de Montée de Tonnerre, classée Premier Cru, est réputée pour produire des vins d’une grande élégance, reconnus pour leur minéralité distinctive et une finesse remarquable. Les vignes, enracinées dans les célèbres sols argilo-calcaires et marneux riches en fossiles marins du Kimméridgien, donnent à ce vin son caractère vibrant. La vinification, menée juste et précise, vise à exalter la pureté du fruit, la fraîcheur et la profondeur du terroir, tout en permettant au vin de développer une belle complexité aromatique.

Chablis est l’un des joyaux viticoles de la Bourgogne, situé dans l’extrême nord de la région. Le climat y est frais et continental, avec des étés modérés et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins leur acidité vive et leur tension. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire et en fossiles d’huîtres, impriment une signature minérale unique aux vins de Chablis, appréciée dans le monde entier. Cette combinaison de climat, de sol et de savoir-faire forge des vins à la fois ciselés, précis et persistants, qui se distinguent par leur fraîcheur saline, leur pureté citronnée et une remarquable longévité.

Ce Montée de Tonnerre Premier Cru s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés, telles que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des langoustines. Il sublime aussi des poissons fins, sole ou turbot, juste nappés d’une sauce citronnée ou d’un beurre blanc. Vous pouvez également le marier à des fromages de chèvre ou un chèvre frais de la région, auquel sa minéralité répondra en écho. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez l’accord avec une andouillette de Chablis ou une truite meunière.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Chablis Premier Cru à une température idéale de 10-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour exprimer toute la complexité aromatique. Profitez de ce magnifique blanc dès aujourd’hui ou laissez-le vieillir quelques années en cave pour gagner davantage de profondeur et de subtilité.