Vins Chablis Julien Brocard - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

La cuvée « Montée de Tonnerre » 2022 de Julien Brocard, classée en Premier Cru, est un Chablis d’exception issu à 100 % de chardonnay. Ce millésime offre toute la fraîcheur et la précision chères à l’appellation. Le vignoble est travaillé en agriculture biologique, respectant l’identité du terroir et préservant la pureté du fruit. Les raisins proviennent de la célèbre parcelle Montée de Tonnerre, localisée sur la rive droite du Serein, réputée pour ses sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité distinctive. La vinification est soignée, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la tension du chardonnay, avec un élevage partiel en bois pour souligner la complexité aromatique, sans masquer le caractère cristallin du cru.

Le Chablisien, fief des grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’alternance des températures entre jours et nuits accentue la fraîcheur naturelle du vin. La région est historique, fondée par les moines cisterciens au XIIe siècle, et la Montée de Tonnerre, l’un de ses plus fameux Premiers Crus, est reconnue pour ses vins amples, énergétiques, associant finesse florale et intensité saline en bouche.

Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement les huîtres, les fruits de mer, les gambas grillées ou un poisson noble, tel que le bar ou la sole poêlée. Il sublime également les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Vous pouvez aussi l’accorder avec un fromage de chèvre affiné ou, plus audacieusement, avec un curry léger de crevettes.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez-le entre 10 et 12°C. Je recommande de le carafer une vingtaine de minutes s’il est dégusté jeune afin d’aérer ses arômes. Il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.