Vins Chablis Domaine Alexandre - Fourchaume - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre signe ici un Chablis Premier Cru Fourchaume 2020 élégant et expressif. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec reflète pleinement les caractéristiques de son terroir d’exception. Le millésime 2020, marqué par un été solaire et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs sans perdre la fraîcheur distinctive du Chablisien. Les vignes, enracinées dans le sol typique de Kimméridgien composé de calcaire et de marnes riches en fossiles marins, apportent une minéralité immédiate et une tension remarquable. La vinification, traditionnelle, privilégie la cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression naturelle du terroir, sans maquillage excessif du bois.

Le Chablis Premier Cru Fourchaume incarne la quintessence de la région du Chablisien, une terre située au nord de la Bourgogne. Influencée par un climat continental tempéré, la zone profite d’hivers froids et d’étés chauds, tandis que le sol kimméridgien confère aux vins cette salinité unique, cette verticalité et cette persistance en bouche. La région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque cistercienne, s’est forgée une identité autour de la pureté et de l’élégance du Chardonnay, loin de toute opulence.

Ce vin trouvera de parfaits accords avec des huîtres fines de Claire, des bulots ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa tension minérale et son équilibre le prédestinent aussi à sublimer des plats régionaux comme une andouillette de Chablis à la moutarde ou une volaille pochée sauce suprême. Les fromages à pâte molle, de type chaource ou brillat-savarin, dialoguent également à merveille avec sa fraîcheur.

Pour dévoiler toute sa palette aromatique, servez ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2020 entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant pour sa vivacité ou l’oublier quelques années en cave afin qu’il gagne encore en complexité.