| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2019 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Domaine Billaud-Simon |
| Cuvée | Mont de Milieu |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 55,00 ⏠|
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Jeunesse
2019 - 2020
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Maturité
2021 - 2023
|
Apogée
2024 - 2028
|
Déclin
2029 - 2033+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Domaine Billaud-Simon signe ici un superbe Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » 2019. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cĂ©page chardonnay, emblĂ©matique de la Bourgogne et particuliĂšrement du Chablisien. Le millĂ©sime 2019 bĂ©nĂ©ficie de conditions climatiques remarquables pour la maturitĂ© du raisin, offrant un excellent Ă©quilibre entre richesse, tension et fraĂźcheur. Le terroir de Mont de Milieu est composĂ© de sols calcaires kimmĂ©ridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, qui confĂšrent au vin son minĂ©ral caractĂ©ristique, une finesse saline ainsi quâune Ă©lĂ©gante structure. Au chai, le Domaine Billaud-Simon pratique une vinification prĂ©cise, souvent en cuves inox avec un Ă©levage partiel en fĂ»ts, permettant de prĂ©server la puretĂ© aromatique, la vivacitĂ© naturelle et la typicitĂ© du climat.
Le Chablis est une rĂ©gion viticole prestigieuse au nord de la Bourgogne, connue pour lâexpression singuliĂšre de son chardonnay. Le climat continental apporte des hivers rigoureux et des Ă©tĂ©s chauds, mais toujours tempĂ©rĂ©s par la fraĂźcheur des nuits. Lâhistoire du vignoble est marquĂ©e par la route de Saint-Jacques-de-Compostelle et un long hĂ©ritage monastique. Lâinfluence du sous-sol unique de Chablis, datant du Jurassique, se traduit par la minĂ©ralitĂ© tranchante de ses vins, rĂ©putĂ©s dans le monde entier pour leur prĂ©cision et leur capacitĂ© de garde.
Ce Premier Cru accompagnera Ă merveille des fruits de mer raffinĂ©s, tels quâun plateau dâhuĂźtres ou des coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es, mais il sâaccordera Ă©galement avec un filet de bar au beurre blanc, une volaille de Bresse Ă la crĂšme lĂ©gĂšre, ou plus rĂ©gionalement une andouillette de Chablis. Un fromage de chĂšvre frais ou un fromage bourguignon comme lâĂpoisses dans sa jeunesse accentueront ses notes iodĂ©es.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2019 Ă une tempĂ©rature de 10 Ă 12°C. Il rĂ©vĂ©lera le meilleur de sa palette : fleurs blanches, zestes dâagrumes, pierre Ă fusil et nuances subtiles de fruits Ă chair blanche. Un vin qui gagnera en complexitĂ© aprĂšs quelques annĂ©es de garde, mais dĂ©jĂ splendide aujourdâhui pour accompagner vos plus beaux mets.
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